Coriandre Cultivée

La coriandre cultivée, une aromatique généreuse et facile

La coriandre cultivée, Coriandrum sativum, est l'une des herbes aromatiques les plus utilisées dans le monde. Membre de la famille des apiacées, elle est également connue sous les noms de persil arabe ou persil chinois. Annuelle par nature, elle offre une végétation vive et parfumée que l'on peut récolter dès le début de l'été. Elle mérite une belle place au jardin potager comme sur un balcon bien exposé.

Un port élancé, un feuillage fin et aromatique

La coriandre développe un port dressé et léger, pouvant atteindre 60 cm de hauteur pour une quarantaine de centimètres de largeur environ à maturité. Ses feuilles, d'un vert tendre et découpé, dégagent un arôme caractéristique, puissant et légèrement citronné, que l'on reconnaît immédiatement. En juin, juillet et août, la plante monte en fleur et produit également des graines, tout aussi comestibles que les feuilles. La floraison, discrète et blanche, marque le début de la montée à graine, moment idéal pour une récolte de semences.

En cuisine, une richesse de la tête aux racines

Toutes les parties de la coriandre se consomment. Les feuilles fraîches relèvent les salades, les soupes, les plats mijotés et les préparations asiatiques, mexicaines ou maghrébines. Les graines, séchées et moulues, entrent dans de nombreux mélanges d'épices. Cueillez les feuilles au fur et à mesure de vos besoins, de préférence juste avant utilisation, pour en conserver tout le parfum. Les graines se récoltent en août, lorsqu'elles commencent à brunir.

Conditions de culture pour une récolte réussie

La coriandre apprécie les expositions ensoleillées et les sols bien drainés. Elle supporte mal l'excès d'humidité stagnante, mais demande un arrosage régulier par temps chaud pour éviter une montée en graine prématurée. Plantez en lignes espacées d'une vingtaine de centimètres, et éclaircissez après la levée pour conserver un plant tous les 10 cm environ. Cette densité permet à chaque pied de s'exprimer pleinement sans concurrence excessive.

Pour une culture réussie en pleine terre, mettez en place vos plants au jardin dès mars-avril, dans une zone bien exposée. Dans les régions au climat tempéré, un semis en août-septembre permet d'obtenir une récolte dès le mois de mai de l'année suivante. Échelonner les semis toutes les deux à trois semaines assure des récoltes régulières et évite d'en manquer au moment où l'on en a le plus besoin.

Culture en pot : la coriandre s'adapte au balcon

La culture en pot convient parfaitement à la coriandre. Choisissez un contenant d'au moins 20 cm de profondeur, rempli d'un substrat drainant et fertile. Placez-le dans un endroit bien ensoleillé, à l'abri des vents forts. En pot, l'arrosage doit être plus attentif, car le substrat se dessèche plus vite. Cette solution est idéale pour un balcon ou une terrasse orientée au sud ou à l'ouest.

Un allié discret pour le jardin potager

La coriandre n'est pas seulement utile en cuisine. Plantée à proximité des pommes de terre, elle joue un rôle de plante compagne en attirant et en piégeant les doryphores. Une bonne manière d'associer saveur et bon sens au potager, sans recourir à des traitements. C'est le genre de petit savoir-faire que l'on transmet de jardin en jardin, et que l'on est heureux de partager.

Choisir sa coriandre cultivée

La coriandre cultivée produite par Qui fait pousser est sélectionnée pour sa vigueur et sa générosité aromatique. Annuelle et facile à conduire, elle convient aussi bien aux jardiniers débutants qu'aux amateurs de cuisine du monde. Avec un peu d'organisation dans les semis et quelques arrosages attentionnés, elle récompense vite par des récoltes abondantes et parfumées, du jardin à l'assiette.