Courges et Courgettes

Courges et courgettes (Cucurbita) : des graines pour toutes les envies

Sur Qui Fait Pousser, la sélection réunit des semences destinées aussi bien aux amateurs de courgettes estivales qu’aux jardiniers qui souhaitent récolter des courges à conserver. Certaines variétés sont choisies pour leur format pratique en cuisine, d’autres pour leur chair, leur couleur ou simplement parce qu’elles ne ressemblent à aucune autre.

Cette catégorie est donc faite pour composer votre récolte à la carte. Vous pouvez rester fidèle aux grands classiques, associer plusieurs couleurs ou donner une place à une courge qui semble avoir été dessinée avec beaucoup d’imagination. Dans la famille des Cucurbita, l’uniformité n’a jamais vraiment été une priorité.

Comment choisir ses graines de courges et de courgettes ?

Le choix des graines de courges dépend avant tout du type de fruit que vous souhaitez récolter.

Les graines de courgettes permettent d’obtenir des fruits consommés jeunes. Ils peuvent être longs, ronds, verts, jaunes, clairs ou blancs selon les variétés. Ce sont des légumes polyvalents, faciles à intégrer aux recettes estivales.

Les courges récoltées à maturité présentent généralement une chair plus dense et une peau plus ferme. Cette famille comprend notamment les butternuts, les potimarrons, les courges musquées et les courges spaghetti.

Pour sélectionner vos graines, vous pouvez vous appuyer sur plusieurs critères :

• le format des fruits ;

• leur couleur ;

• leur utilisation en cuisine ;

• leur aptitude à être conservés ;

• le port coureur ou non coureur de la plante ;

• le caractère classique ou original de la variété.

La place disponible peut également orienter votre sélection.

La place disponible peut également orienter votre sélection. Certaines courgettes forment des plantes relativement compactes, tandis que de nombreuses courges développent de longues tiges capables de partir explorer les alentours. Elles ne se perdent pas : elles agrandissent simplement leur territoire.

Des graines pour récolter des courgettes très différentes

La courgette verte allongée reste la plus familière, mais elle ne représente qu’une partie des possibilités offertes par les semences.

La courgette verte classique

La courgette verte est un choix polyvalent pour les poêlées, les gratins, les légumes grillés et les préparations farcies.

La gamme comprend plusieurs profils, notamment des courgettes non coureuses, des variétés marquées de stries plus claires et des courgettes de petit calibre.

Une variété non coureuse peut être intéressante lorsqu’on recherche une plante au développement plus regroupé. Elle produit ses fruits autour d’un pied relativement compact, contrairement aux courges dont les tiges s’étendent sur plusieurs mètres.

La courgette jaune

Les graines de courgette jaune permettent de récolter des fruits lumineux, faciles à repérer sous le feuillage.

La courgette jaune se cuisine comme une variété verte. Elle peut être utilisée seule ou associée à d’autres couleurs dans les poêlées, les brochettes et les légumes rôtis.

C’est un choix simple pour apporter davantage de diversité au potager sans changer ses habitudes en cuisine.

La courgette ronde de Nice

La courgette de Nice à fruit rond produit des fruits arrondis particulièrement adaptés aux recettes farcies.

Leur forme permet de retirer facilement une partie de la chair et de les garnir de légumes, de céréales, de fromage ou de viande.

Récoltées jeunes, les courgettes rondes peuvent également être découpées et cuisinées comme des variétés allongées. Elles restent toutefois les grandes favorites dès qu’une farce entre dans la conversation.

Le pâtisson blanc

Le pâtisson blanc se reconnaît à sa forme aplatie et à ses bords ondulés. Malgré son apparence originale, il appartient bien au groupe des courges consommées jeunes.

Sa chair peut être préparée rôtie, poêlée, farcie ou intégrée à un gratin. Les petits fruits peuvent aussi être cuisinés entiers.

Il s’adresse aux jardiniers qui souhaitent récolter une courge d’été différente de la courgette traditionnelle. Même posé sur une table, le pâtisson donne généralement l’impression qu’il a quelque chose à célébrer.

Butternut, potimarron ou courge musquée : que semer ?

Ces courges sont récoltées à maturité et choisies pour leur chair, leur format et leur intérêt dans les recettes d’automne et d’hiver.

La courge butternut

La courge musquée butternut produit des fruits allongés, reconnaissables à leur base renflée et à leur peau beige.

Sa chair orange et sa forme relativement pratique en font une courge très appréciée pour les soupes, les purées, les gratins et les recettes rôties.

Son format est généralement plus simple à manipuler qu’une très grosse courge musquée. Elle convient donc aux personnes qui recherchent des fruits faciles à utiliser au fil des repas.

Le potimarron ‘Uchiki Kuri’

Le potimarron ‘Uchiki Kuri’ produit des fruits orange à rouge orangé, de format plus compact que les grandes courges musquées.

Il est apprécié pour sa chair et son goût caractéristique. Il se prête aux veloutés, aux purées, aux gratins, aux préparations rôties et à de nombreuses recettes salées ou sucrées.

Sa taille permet souvent de cuisiner un fruit sans devoir prévoir les repas de toute la semaine. Une qualité appréciable lorsque le congélateur commence déjà à négocier sa capacité d’accueil.

La courge musquée de Provence

La courge musquée de Provence forme de gros fruits côtelés à la chair orangée.

Elle correspond aux jardiniers qui souhaitent obtenir une récolte généreuse pour préparer des soupes, des purées ou des plats familiaux. Son volume demande davantage de place, mais il permet aussi de cuisiner en quantité.

La gamme comprend également une courge musquée longue de Nice, dont la silhouette allongée offre un profil différent de la courge de Provence.

Des variétés de courges qui sortent de l’ordinaire

Choisir des graines permet d’accéder à des formes beaucoup plus variées que les seules courgettes vertes et butternuts.

La courge spaghetti

La courge spaghetti doit son nom à sa chair qui se sépare en filaments après cuisson.

Ces filaments peuvent être servis avec une sauce, incorporés dans un gratin ou simplement assaisonnés. La variété offre donc un usage culinaire immédiatement identifiable et différent de celui des courges destinées aux purées.

Elle constitue un bon choix pour les jardiniers curieux ou pour ceux qui aiment récolter un légume capable de devenir lui-même une idée de recette.

La courge ‘Sweet Dumpling’

‘Sweet Dumpling’ produit de petits fruits clairs marqués de bandes vertes. Son format individuel et son aspect décoratif permettent de la distinguer facilement.

Elle peut être préparée entière, rôtie ou farcie. Cette courge sera particulièrement intéressante pour les personnes qui préfèrent plusieurs petits fruits à une courge très volumineuse.

La courge ‘Blue Ballet’

‘Blue Ballet’ produit des fruits à la peau gris-bleu, offrant une couleur inhabituelle parmi les courges.

Elle permet de varier l’apparence des récoltes et de compléter une sélection composée de fruits orange, beiges ou verts.

Son intérêt réside autant dans son profil culinaire que dans la diversité visuelle qu’elle apporte au potager et aux récoltes.

La courge Luffa

La Luffa occupe une place particulière dans cette catégorie. Ses jeunes fruits peuvent être consommés selon les usages associés à la variété, mais elle est surtout connue pour son fruit devenu fibreux à maturité.

Une fois correctement préparée et séchée, cette structure peut être utilisée comme éponge végétale.

La Luffa sera donc choisie davantage comme une expérience de culture originale que comme une courge classique destinée aux soupes. C’est probablement la seule référence de la gamme capable d’hésiter entre le potager, la cuisine et la salle de bains.

Quelles graines choisir selon la récolte souhaitée ?

Pour récolter régulièrement des légumes estivaux, choisissez des graines de courgettes vertes ou jaunes. Vous pourrez cueillir les fruits jeunes et les utiliser dans de nombreuses recettes.

Pour préparer des légumes farcis, privilégiez la courgette de Nice à fruit rond, le pâtisson ou une petite courge comme ‘Sweet Dumpling’.

Pour obtenir des courges au format pratique, choisissez une butternut ou un potimarron ‘Uchiki Kuri’.

Pour cuisiner en quantité, la courge musquée de Provence constitue un choix particulièrement généreux.

Pour découvrir une texture inhabituelle, semez une courge spaghetti.

Pour apporter des couleurs différentes à votre récolte, associez une butternut beige, un potimarron orange, une ‘Blue Ballet’ gris-bleu et une courgette jaune.

Pour mener un projet plus original, choisissez la Luffa et laissez les fruits atteindre leur maturité complète afin d’explorer leur usage en éponge végétale.

Une sélection équilibrée peut donc comprendre :

• une courgette verte pour les récoltes du quotidien ;

• une courgette ronde ou un pâtisson pour les farcis ;

• une butternut pour les soupes et les gratins ;

• un potimarron pour son format compact ;

• une courge originale pour varier les découvertes.

Pourquoi acheter vos graines de courges et courgettes sur Qui Fait Pousser ?

Qui Fait Pousser propose une sélection de graines de courges et de courgettes pensée pour offrir plusieurs formes, couleurs et types de récoltes.

Vous pouvez choisir vos semences selon :

• le type de fruit recherché ;

• son format individuel ou familial ;

• sa couleur ;

• son utilisation en cuisine ;

• son aptitude à être conservé ;

• le caractère classique ou original de la variété.

La gamme réunit des courgettes vertes, jaunes, rondes ou blanches, mais aussi des butternuts, des potimarrons, des courges musquées, des courges spaghetti et plusieurs références plus inhabituelles.

Acheter des variétés clairement identifiées permet de composer précisément son potager. Vous savez si vous semez une courgette à cueillir jeune, une courge destinée aux repas d’hiver ou une Luffa qui terminera peut-être sa carrière loin de la casserole.

Avec cette diversité, il devient facile de sélectionner quelques valeurs sûres et d’y ajouter une variété plus surprenante. Les courges prennent parfois beaucoup de place, mais elles savent également occuper une bonne partie du menu.

Questions fréquentes sur les graines de courges et courgettes

Quelle est la différence entre une courge et une courgette ?

La courgette appartient à la famille des courges, mais elle est consommée jeune, lorsque sa peau et sa chair sont encore tendres. Les courges comme la butternut ou le potimarron sont récoltées à maturité.

Quelle graine choisir pour obtenir des courgettes rondes ?

La courgette de Nice à fruit rond produit des fruits arrondis particulièrement adaptés aux recettes farcies.

Existe-t-il des courgettes jaunes ou blanches ?

Oui. La gamme comprend des graines de courgettes jaunes, des variétés vert pâle ainsi que le pâtisson blanc.

Quelle différence entre une butternut et un potimarron ?

La butternut produit un fruit beige et allongé à base renflée. Le potimarron est généralement plus rond, plus compact et orange à rouge orangé.

Quelle courge choisir pour faire des farcis ?

La courgette ronde de Nice, le pâtisson et les petites courges comme ‘Sweet Dumpling’ sont particulièrement adaptés.

Quelle est la particularité de la courge spaghetti ?

Après cuisson, sa chair se détache en filaments rappelant des spaghettis.

À quoi sert la courge Luffa ?

La Luffa est surtout connue pour la structure fibreuse de son fruit mûr, qui peut être préparée et utilisée comme éponge végétale.

Quelle courge choisir pour une récolte originale ?

La Luffa, ‘Sweet Dumpling’, ‘Blue Ballet’ ou la courge spaghetti permettent de sortir des formes et des usages les plus classiques.