Chicoree Scarole Blonde À Cœur Plein

La scarole 'Blonde à cœur plein', une chicorée généreuse pour le potager d'été

La scarole 'Blonde à cœur plein', de son nom botanique Cichorium endivia 'Blonde à cœur plein', est une chicorée à larges feuilles appréciée des jardiniers pour sa vigueur et la régularité de ses pommes. Elle appartient à la famille des Astéracées, comme la laitue ou le pissenlit. Rustique dans ses exigences, elle s'adapte bien aux potagers familiaux et récompense sans trop de complications ceux qui lui consacrent un peu d'attention au bon moment.

Un port compact, une pomme bien formée

À maturité, la plante atteint environ 30 cm de hauteur et 30 cm de largeur. Elle forme une rosette dense, étalée, aux feuilles larges et légèrement ondulées, d'un beau vert blond caractéristique de la variété. Le cœur, plus clair, se resserre naturellement au fil de la croissance. C'est là que réside tout l'intérêt de cette scarole : un cœur tendre, moins amer que les feuilles extérieures, que l'on obtient grâce à une technique simple de blanchiment.

De août à octobre : la période de récolte

La période de récolte s'étend d'août à octobre, soit environ trois à quatre mois après le semis. La scarole 'Blonde à cœur plein' apprécie les journées encore chaudes de fin d'été et se prête bien aux potagers orientés vers une production automnale. Son cycle bisannuel en fait une plante à planifier dès le printemps ou l'été, selon la date souhaitée de récolte.

Semis, repiquage et distance de plantation

Le semis se réalise directement en pleine terre. Il suffit de tasser légèrement après avoir semé, puis d'arroser régulièrement jusqu'à la levée. Lorsque les plants sont suffisamment développés, on les repique en respectant un écartement de 30 à 40 cm entre chaque plant. Cette distance permet à chaque rosette de s'épanouir pleinement sans se gêner, tout en facilitant les soins et la récolte.

Le blanchiment : l'étape clé pour un cœur savoureux

Environ quinze jours avant la récolte, il est conseillé de blanchir le centre de la scarole. Pour cela, deux méthodes simples : attacher les feuilles extérieures entre elles pour rabattre la lumière sur le cœur, ou poser une assiette retournée directement sur la pomme. Privé de lumière, le cœur s'éclaircit, s'attendrit et perd une partie de son amertume naturelle. C'est cette étape qui fait toute la différence dans l'assiette.

Exposition et type de sol

La scarole 'Blonde à cœur plein' se cultive de préférence en plein soleil, même si l'astuce du producteur recommande de choisir un sol léger, peu humide et fertile, avec un ombrage partiel en journée chaude. Un sol bien drainé évite les risques de pourriture au collet, fréquents en cas de stagnation d'eau. Un arrosage régulier mais mesuré suffit à maintenir une croissance homogène et une belle formation de la pomme.

Au jardin et en cuisine

La scarole est une plante nourricière par excellence. Ses feuilles extérieures, plus fermes et légèrement amères, entrent dans des salades composées, des poêlées ou des soupes. Le cœur blanchi, plus doux, se consomme cru en salade, simplement assaisonné. C'est une plante honnête, sans détour, qui s'invite aussi bien dans le jardin potager familial que dans une production plus organisée de légumes feuilles de fin d'été.

Pourquoi choisir la 'Blonde à cœur plein' ?

Cette variété se distingue par la qualité régulière de ses pommes et la facilité de son blanchiment. Elle ne demande pas d'équipement particulier et convient bien aux jardiniers qui souhaitent prolonger les récoltes jusqu'en octobre. Sa culture directe en pleine terre la rend accessible dès les premiers essais au potager. C'est une valeur sûre, simple à conduire et généreuse à la récolte.