Betterave Potagere Burpee's Golden

La betterave 'Burpee's Golden', une couleur qui change tout

La betterave 'Burpee's Golden', ou Beta vulgaris 'Burpee's Golden', est une variété ancienne venue d'Amérique du Nord, aujourd'hui retrouvée dans les potagers de ceux qui aiment cultiver autrement. Sa racine ronde, jaune d'or à maturité, surprend agréablement : là où la betterave rouge tache tout ce qu'elle touche, celle-ci reste sage, lumineuse et généreuse. Un légume à redécouvrir, tant à l'œil qu'à la casserole.

Un végétal au caractère bien trempé

La betterave 'Burpee's Golden' appartient à la famille des Amaranthacées. C'est une plante bisannuelle cultivée comme annuelle au potager. Son port est érigé, avec un feuillage vert persistant qui monte jusqu'à 60 cm de hauteur pour environ 40 cm de largeur. Les feuilles, larges et nervurées, sont elles-mêmes comestibles : les jeunes pousses se croquent en salade ou s'intègrent dans une assiette composée.

Ce qui distingue vraiment cette variété, c'est sa chair jaune dorée, qui conserve sa teinte à la cuisson. Sa saveur est douce, sucrée, sans l'arrière-goût terreux parfois reproché à la betterave rouge classique. Ceux qui n'ont jamais aimé la betterave y trouvent souvent une nouvelle raison d'en cultiver.

Période de récolte et rendement

La récolte s'échelonne de juin à octobre, environ trois mois après le semis. En semant par échelons d'avril à juin, vous pouvez étirer les récoltes sur toute la belle saison et éviter de vous retrouver avec tout le jardin à ramasser d'un coup. La betterave 'Burpee's Golden' offre un bon rendement : prévoyez dès le départ comment vous allez la conserver.

Récoltée jeune, elle se prête très bien aux conserves au vinaigre. Plus développée, elle se déguste cuite à l'eau, en salade, en soupe ou rôtie au four. Effeuillez les racines après récolte, séchez-les soigneusement et conservez-les dans du sable, dans un endroit frais et bien aéré : elles se gardent ainsi plusieurs semaines sans perdre leur qualité.

Une culture accessible, à condition de bien démarrer

La betterave est reconnue pour sa facilité de culture. Elle n'est pas capricieuse et s'accommode de la plupart des sols du moment qu'ils sont suffisamment profonds et bien drainés. Elle a besoin de plein soleil pour se développer correctement et produire des racines bien formées.

Semez les graines directement en pleine terre, après tout risque de gelée, par poquet de trois à quatre graines tous les 20 cm et à environ 2 cm de profondeur. Espacez chaque rang d'au moins 30 cm. Tassez légèrement, arrosez en douceur et patientez : la levée survient généralement en une semaine.

À la levée, éclaircissez en ne conservant qu'un plant tous les 15 à 20 cm. Ne jetez pas les plants arrachés : repiquez-les sur un nouveau rang et arrosez jusqu'à la reprise. La densité de plantation recommandée est de 30 plants au mètre carré.

Entretien : peu d'exigences, quelques bons réflexes

La betterave 'Burpee's Golden' craint avant tout deux choses : la sécheresse et les excès d'eau prolongés. Un arrosage régulier mais raisonné est donc la clé. Pailler le pied des plants dès la mi-saison permet de conserver l'humidité du sol, de limiter les arrosages et de protéger la qualité gustative des racines. Le mildiou peut survenir si l'eau stagne trop longtemps : veillez à ne pas trop mouiller, surtout par temps lourd.

Côté associations au potager, la betterave s'entend bien avec la laitue, le chou et l'oignon. Elle préfère en revanche garder ses distances avec le poireau et l'épinard.

Pourquoi choisir la 'Burpee's Golden'

Cette betterave coche beaucoup de cases : légume nourricier, riche en fibres, vitamines et minéraux, elle est aussi très décorative au potager avec son feuillage ample et sa racine dorée. Elle convient aussi bien aux jardiniers débutants qu'aux plus expérimentés qui souhaitent diversifier leurs cultures et renouer avec des variétés anciennes, cultivées pour leurs vraies qualités. Chez Qui fait pousser, nous aimons mettre en avant ce genre de végétal : utile, savoureux, accessible et sincèrement beau.